MIGAS EXTREMEÑAS

MIGAS EXTREMEÑAS 

  Ingredientes (4/6 raciones)

– 1 pan de pueblo
– 300 gr. de panceta
– 1 chorizo
– 1 cabeza de ajo
– 3 pimientos rojos
– 1 vaso de aceite (tamaño vino)
– 1 cucharadita de pimentón
– Sal

La noche anterior a elaborarlas, se pica el pan dejándolo en trozos pequeños miga y se salpican las migas con agua (1/2 vaso) y se tapan.
Para elaborarlas, a la mañana siguiente se fríen los pimientos troceados y se retiran del aceite, se fríen 3 o 4 ajos enteros y se retiran del aceite.
Se fríen la panceta y el chorizo en trocitos y se retiran del aceite.
Una vez frito los ingredientes se elimina parte del aceite para dejar la menor cantidad posible y se da un toque de sal.
Posteriormente se añade la miga de pan, los pimientos rojos, los ajos, panceta y chorizo, se polvorea el pimentón y se le va dando vueltas a todo lentamente a fuego bajo hasta que se van dorando. Deben quedar sueltas.

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