GAZPACHO EXTREMEÑO

Gazpacho extremeño. Pelamos los tomates y los picamos junto con el pimiento, la cebolla y el pepino. Troceamos el pan duro en piezas de 1 cm aproximadamente En un recipiente (para usar el mortero) añadimos la mitad de lo que hemos picado, y los trozos de pan. Se añade tres o cuatro cucharadas de aceite virgen de oliva, el vinagre y sal a gusto y todo se tritura con el mortero hasta que queda bien mezclado. Ahora se añade el resto de tomate, pepino, cebolla. y se da con el mortero un poco para romper y que suelte el aroma. Posteriormente se añade agua fría hasta que queda un caldo, se añade sal y vinagre a gusto. (no añadir cubitos de hielo pues puede quedar soso a la hora de comer Se deja reposar una hora y a la hora de comer se pueden añadir tropezones de pan o colines.

INGREDIENTES PRINCIPALES

  1. Tres o cuatro de tomates maduros.
  2. 1 pimiento verde.
  3. 1 cebolla.
  4. 1 Pepino.
  5. Pan duro o colines.
  6. Aceite de oliva.
  7. Vinagre.
  8. Agua.